Ingrediente principale: Insalata rucola
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Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a pezzi, tuffarle in una pentola con acqua fredda salata e mettere sul fuoco.
A metà cottura unire la rucola.
Quando le patate sono cotte tuffare nell'acqua le fette di pane e scolare subito il tutto in uno scolapasta.
Trasferire il tutto in una zuppiera.
Condire il pancotto con olio fatto soffriggere appena appena con l'aglio schiacciato e il peperoncino.
Mescolare e servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone
4 fette di pane pugliese raffermo
500 g di patate
500 g di insalata rucola
10 cl di olio d'oliva pugliese
Peperoncino rosso
1 spicchio di aglio
Sale