INGREDIENTI: 400 gr. di bucatini, 150 gr. di burro (o sugna), 50 gr. di parmigiano, 25 gr. di pecorino, 3 uova, una manciata di foglie di basilico e prezzemolo, sale e pepe.

Spezzate i bucatini in pezzi di 8 / 10 cm e cuoceteli in abbondante acqua salata. Fare sciogliere il burro in un tegame, toglierla dal fuoco e versarvi la pasta lessata e scolata. Cospargere la pasta con in formaggi grattugiati e con il basilico/prezzemolo tritati e un po' di pepe. Sbattere le uova con un pizzico di sale, versarle sulla pasta, mescolare bene e rimettere il tegame sul fuoco a calore moderato lasciare rapprendere le uova. Servire nello stesso recipiente di cottura.