Pappardelle primavera
tempo: 30 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

320 g pappardelle
8 zucchine piccole
1 bustina zafferano
2 spicchi aglio
10 foglie basilico
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
2 cucchiai grana grattugiato
sale


In un tegame, che possa contenere anche la pasta, fate rosolare con aglio e olio le zucchine tagliate a rondelle sottili. Salate e fate cuocere per 15 minuti circa.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela molto al dente e versatela nel tegame con le zucchine. Unite lo zafferano che avrete stemperato in 4 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, profumate con il basilico spezzettato ed il grana grattugiato. Mescolate il tutto per insaporire e servite caldo.