Attrezzatura:
setaccio, schiacciapatate, stampo rotondo a bordo removibile

Ingredienti:
1,5 tazze di farina
2 cucchiai di farina di cocco
4 cucchiai abbondanti di ricotta
2 cucchiai di miele
2 kiwi
1 uovo
1/2 bustina di lievito
latte
mandorle in lamelle

Esecuzione:
Setacciate la farina insieme alla farina di cocco e il lievito e raccogliete tutto in una terrina.

Intridete la farina con l’uovo, la ricotta ammorbidita con la spatola, e il miele.

Aggiungete per ultima la polpa dei kiwi, passata nello schiacciapatate.

Amalgamate gli ingredienti aggiungendo, se necessario, un goccio di latte.

Travasate il composto in uno stampo rotondo a bordo removibile e poi cospargetelo di mandorle in lamelle.

Cuocete per 30 minuti nel forno già caldo a 200 gradi.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare.

Idee e consigli:
La polpa di kiwi può, a piacere, essere sostituita con quella di pesca o con altra frutta fresca dal retrogusto acidulo.