Torta con Mele e Uvetta

Ingredienti:
Ingredienti per 6, 8 persone: Per la pasta: 300g di farina, 100g. di burro, 80g. di zucchero, una bustina di lievito in polvere, un uovo, un pizzico di sale. Per il ripieno: mela 800g., zucchero 50g., il succo di mezzo limone, 50g. di uvetta, biscotto savoiardo nø2, un cucchiaio di zucchero a velo.

Preparazione:
Imburrare e infarinare accuratamente la tortiera del diametro di 24 cm. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Preparate il ripieno. Lavate le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti. Metterle in un tegame e farle cuocere, a fuoco dolcissimo, con lo zucchero, il succo di limone e l'uvetta per circa 10 minuti, finché saranno un poco ammorbidite. Farle raffreddare. Preparare la pasta. Sopra una spianatoia setacciare insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Mettervi al centro il burro e l'uovo; impastare delicatamente con la punta delle dita. Stendere la pasta con il matterello e foderare la tortiera con due terzi della pasta, tenendone a parte i ritagli. Bucherellarla ripetutamente sul fondo con i rebbi di una forchetta. Sbriciolare i savoiardi e spargerli sul fondo della torta; distribuirvi sopra il composto di mele cotte, raffreddato, pareggiandolo con un cucchiaio di legno. Tagliate la pasta rimasta a striscioline della larghezza di un centimetro e mezzo circa e adagiarle sul ripieno formando un reticolato. Far cuocere la torta in forno preriscaldato a 190ø per 40 minuti circa, finché la pasta avrà assunto un colore dorato. Sformare la torta e adagiarla sopra un piatto di portata; farla raffreddare, quindi cospargerla di zucchero a velo. Servirla tiepida o fredda.

Tempo di cottura: 50'

Torta con Crema di Yogurt

Ingredienti:
Per l'impasto: 100 g burro o margarina, 150 g zucchero, 1 bustina di Vanillina, 3 uova, 1 pizzico di sale, 100 g farina bianca, 100 g di Amido di frumento, 125 g yogurt bianco magro e 1 bustina di Lievito per dolci. Per farcire: 1 busta di Preparato per crema pasticcera, 250 ml latte freddo di frigorifero, 125 g yogurt intero all'albicocca, 20 g zucchero al velo e 1 cucchiaio di cacao amaro.

Preparazione:
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, tuorli (serbando le chiare) e sale. Impastare a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido, alternando l'aggiunta dello yogurt. Aggiungere infine il PANE DEGLI ANGELI setacciato. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto, metterle sopra l'impasto ed incorporare delicatamente il tutto. Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm) imburrato ed infarinato e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 150ø per 60 minuti circa. Preparare la crema pasticcera con il latte freddo come indicato sulla confezione e mescolarvi lo yogurt all'albicocca. Tagliare la torta raffreddata in due strati, spalmare la crema sullo strato inferiore, ricomporre la torta e cospargerla di zucchero al velo. Ritagliare un fiore da un foglio di carta, appoggiarlo sulla torta, cospargere di cacao la superficie intorno al fiore, quindi asportare la carta.

Tempo di cottura: 65'

Torta alle Pere

Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 300 g di farina, 220 g di burro, un cucchiaino di zucchero, sale. Per la copertura: pera nø 8 medie, 140 g di nrcchero, 60 g di burro.

Preparazione:
Per preparare la pasta, lavorate 275 g di farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale, unendo I'acqua fredda necessaria per ottenere un composto elastico (50-100 ml). Avvolgete la pasta ottenuta in un foglio di pellicola e lasciatela riposare in frigo per un'ora. Intanto, preparate il ripieno: in una teglia da 24 cm di diametro, fate sciogliere lo zucchero con 3 cucchiai di acqua; portate a ebollizione a fuoco dolce, quindi cuocete finchè lo sciroppo si sarà dorato. Lontano dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate. Sbucciate le pere, tagliatele a metà e PRIVATELE del torsolo, sistematele in cerchio nella teglia e cuocetele per circa 20 minuti a fuoco basso (fate attenzione a non far colorire troppo lo sciroppo), quindi lasciatele raffreddare. Stendete la pasta su un piano infarinato nello spessore di mezzo cm circa, ricoprite con essa le pere, e fate cuocere in forno già caldo a 180ø per 15 minuti. A fine cottura, lasciate riposare il dolce per un quarto d'ora, poi capovolgetelo su un piatto e servite.

Tempo di cottura: 75'

Torta alla Frutta

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 3 fette di pan di spagna di 24 cm., 300g. di mascarpone, porto, 100g. di zucchero, 3 uova, 6 fette di ananas sciroppato, un barattolo di pesca sciroppata, 2 kiwi, un limone, un'arancia, una banana, 80g. di gelatina di frutta, 4 ciliegine candite.

Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero e unitevi prima il mascarpone poi l'ananas sgocciolato e tritato grossolanamente. Incorporate gli albumi montati a neve densissima e mettete in frigo. Spalmate due dischi di pan di spagna con il composto preparato, sovrapponeteli e copriteli con il terzo disco. disponete sulla superficie le fette di pesche a corona, in modo che ogni coppia di spicchi formi una specie di rondella. Sbucciate i kiwi e mettetene una fettina al centro di ogni rondella di pesca, Sbucciate la banana, affettatela e riempite la parte centrale della torta. Tagliate l'arancia a rondelle, dividetele a metà e disponetele tra le pesche e le banane, leggermente sollevate. Spennellate tutta la frutta con 2 cucchiai di gelatina diluita sul fuoco con 2 cucchiai di brandy e mettete mezza ciliegina al centro di ogni fetta di di kiwi.-

Tempo di cottura: 0'

Torta all'Arancia

Ingredienti:
Pasta frolla, crema pasticcerea, 3 arance, un bicchierino di rhum, marmellata di arancie.

Preparazione:
Foderate una tortiera imburrata con la pasta frolla, stendetevi una carta bianca e mettetevi sopra dei fagioli secchi passando poi in forno per farla cuocere. Quando la crostata è pronta togliete fagioli e carta e, fredda che sia, stendetevi uno strato di crema pasticcera. Su questa disponete con garbo degli spicchi di arancia che avrete prima sbucciato con cura e tenuti a macerare nel rhum. Sciogliete in un pò di acqua e rhum qualche cucchiaio di marmellata e versatene un sottile strato sugli spicchi. Servite fredda.-

Tempo di cottura: 30'

Torta all'Ananas

Ingredienti:
200g. di farina, 100g. di margarina, 90g. di zucchero, 1^ presa di sale, 3 tuorli d'uovo, 500g. di yogurt naturale magro, 2 cucchiai di latte, 2 bicchierini di maraschino, 1 ananas, fagioli secchi per la tortiera.

Preparazione:
Disponete a fontana la farinae mettete al centro la margarina a pezzetti. Sfregate fino ad avere un composto di piccoli grumi. Rifate la fontana e mettete al centro lo zucchero, il sale e i tuorli d'uovo. Amalgamate rapidamente gli ingredienti. Stendete l'impasto con le mani, riavvolgetelo e stendetolo un'altra volta. Formate una palla, avvolgetela nella carta d'alluminio e mettete in frigo a riposare. Stendete la pasta con il mattarello sul piano infarinato formando un disco. Foderate con esso una tortiera unta di margarina e infarinata. Riempitela di fagioli secchi e cuocete in forno caldo a 180ø. Lasciate raffreddare, poi eliminate i fagioli. Affettate l'ananas senza scorza. Tagliate 3 o 4 fette a dadini, spruzzate di maraschino e mescolateli allo yogurt e al latte. Versate nell'involucro di pasta frolla lo yogurt all'ananas e decorate con le fette di ananas rimaste.-

Torta al Cioccolato

Ingredienti:
Dose per sei persone Per la torta: cacao in polvere (80g), mezza tazza di acqua bollente, burro (150g), zucchero (200g), un cucchiaino di estratto di vaniglia liquido, 2 uova, farina (320g), un cucchiaino e mezzo di bicarbonato, un pizzico di sale, un vasetto da 125g di yogurt, mezzo bicchiere di latte Per la guarnizione: zucchero a velo (200g), burro (250g), 4 cucchiai di cacao in polvere, panna liquida da montare (200g), ciliegine candite.

Preparazione:
Per il dolce: mettete il cacao in una ciotolina e versateci lentamente l'acqua bollente, sempre mescolando in modo che non si formino grumi. In un'altra terrina mescolate insieme il latte con lo yogurt. A parte in una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero. Montate gli ingredienti con una frusta. A questo punto alle uova unite la vaniglia, il burro e amalgamate gli ingredienti perfettamente. In un'altra terrina mescolate la farina, il bicarbonato e il pizzico di sale. Quindi versate poco alla volta nella crema di burro e uova il composto di farina e quello di latte e yogurt. Amalgamate bene il tutto e infine unite il cacao. Prendete due teglie rotonde di 30 centimetri di diametro e versateci dentro la metà dell'impasto in una e l'altra metà nella seconda. Mettete le due tortiere nel forno a 200 gradi per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare. Per la guarnizione: mescolate lo zucchero a velo con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, fin quando l'impasto non risulti cremoso. Un consiglio: se il composto risultasse troppo liquido allora aggiungete altro zucchero, se al contrario risultasse duro, aggiungete altro burro. A questo punto aggiungete il cacao e mescolate bene. Con metà della guarnizione coprite la superficie di una torta e adagiateci sopra l'altra. Quindi spalmate il resto della guarnizione su tutta la superficie e sui bordi del dolce ottenuto. Decorate quindi la torta con la panna che avrete precedentemente montato e le ciliegine candite.

Tempo di cottura: 50'

Torta Soave con Mandorle

Ingredienti:
INGREDIENTI: 500 g di riso, 300 g di datteri; 100 g. di zucchero; 15 g di cremor tartaro 7 g di bicarbonato; 100 g. di burro Ia scorza di un limone; 2 uova; Per la decorazione: 50 g di mandorla; 50 g di riso dolce soffiato; 1 albume


Preparazione:
Cuocete il riso in acqua con un pizzichino di sale e scolatelo perfettamente. Gettate per qualche istante le mandorle in acqua bollente, quindi pelatele e tritatele finemente. Snocciolate i datteri e tritateli pure finemente. Lavate accuratamente sotto acqua corrente il limone, strofinandolo con uno spazzolino. Asciugatelo e tritatene la scorza naturalmente avendo cura di; grattugiare solo la parte gialla. Menete in una terrina il riso cotto, i datteri, i tuorli delle uova, il burro a tocchetti lo zucchero, la buccia del limone. Montate a neve ben ferma le chiare d'uovo e unite anch'esse all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con il cucchiaio di legno. Da ultimo unite bicarbonato e cremor tartaro, mescolamdo sempre molto dolcemente. Ungete con il burro una teglia, versatevi l'impasto e infornate in forno caldo, a 180 øC per 30 minuti. Mescolate il riso soffiato con le mandorle, sbattete l'albume e inumiditevi la superficie della torta. Cospargetela con mandorle e riso. Servite ciascuna fetta con una cucchiaiata di marmellata di mirtilli.-

Tempo di cottura: 50'

Torta Nico Nico

Ingredienti:
Tempo di lavorazione: 1 ora e 1/2 circa, più il tempo necessario per tenere la torta in frigorifero Ingredienti per 6-8 persone: 1 torta di pasta Maddalena (o una simile) del diametro di circa cm 22, burro gr 300, zucchero al velo gr 250, mandorle pralinate (che troverete facilmente sia nei supermercati che nelle drogherie) gr 250, 1 tavoletta di cioccolato fondente gr 100, liquori: cointreau e cognac, 1 cucchiaiata circa di codetta di cioccolato, 2 tazzine di caffè ristrettissimo.

Preparazione:
E un dolce squisito che non si può certo dire sia dimagrante è adatto anche per un pranzo con ospiti esigenti. Volendo potete sostituire le mandorle con un pezzo di torrone e potete preparare voi la torta di pasta Maddalena. Tritate finissime le mandorle (o il torrone). Tagliuzzate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina (non unite alcun liquido) e, a fuoco bassissimo o a bagnomaria, fatelo sciogliere mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Setacciate lo zucchero al velo per togliere tutti gli eventuali grumi. Mettete il burro un poco ammorbidito e a pezzetti in una terrina, con un cucchiaio di legno lavoratelo energicamente e a lungo sino ad averlo montato come una crema. Unite allora lo zucchero al velo e, poco alla volta, qualche cucchiaiata di Cointreau, quindi mettete in una seconda terrina la terza parte scarsa della crema fatta e incorporatevi le mandorle tritate (o il torrone). Unite alla restante crema il cioccolato sciolto amalgamandolo bene. Con un lungo coltello affilato e possibilmente seghettato, tagliate orizzontalmente tre volte la torta, ottenendo cos quattro dischi possibilmente alti uguali. Mettete un disco su un piatto da portata e circondatelo con un cartoncino di quelli usati dai pasticcieri per proteggere le torte; se avete una tortiera delle dimensioni della torta, usatela foderandola prima con un foglio di carta pergamena (stando attente che non faccia grinze), affinché sia più facile sformare il dolce. Usando una pennellessa, inumidite la torta posta sul piatto con del Cointreau, quindi versatevi sopra la metà scarsa della crema al cioccolato, stendetela bene, copritela con un'altra fetta di torta e inzuppatela con del caffè al quale avrete mescolato qualche cucchiaiata di Cognac. Versate sulla torta tutta la crema con le mandorle, stendetela, copritela con una terza fetta di torta e inzuppate anch'essa con il caffè, versatevi sopra la restante crema al cioccolato (meno una cucchiaiata abbondante), stendetela e copritela con la restante torta inumidita con il liquore. Ponete su tutto un disco di carta pergamena, un disco di cartone e un leggero peso in modo che le creme si uniscano bene, poi tenete in frigorifero (non nel reparto più freddo) per circa tre ore (anche più, se lo desiderate). Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal frigorifero, levate peso, cartoncino e carta, versate sul dolce la crema tenuta a parte e, dopo averla ben livellata, appiccicatevi, tutt'attorno al bordo, la codetta di cioccolato. Pulite il piatto da eventuali briciole e servite o tenete la torta al fresco.

Tempo di cottura: 0'

Torta Morbida Della Priora

Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia surgelata, mandorla dolce 120g., scorza di arance candita 50g., zucchero 120g., margarina 120g., 3 uova più un tuorlo, un goccio di rhum, una spolverata di farina

Preparazione:
Tirate la sfoglia e foderate la tortiera imburrata e infarinata. Lasciate a parte un disco di pasta per la copertura. In una terrina, montate a crema soffice la margarina. Aggiungete lo zucchero, le mandorle ridotte a farina e il rhum. Unite 2 uova intere e un tuorlo. Lavorate il composto, unitevi le scorze di arancia a pezzetti e mettetelo sulla sfoglia in uno strato ben livellato. Chiudete con il disco di pasta, saldate i bordi, bucherellate e spennelate la superficie con il terzo uovo sbattuto. Mettete in forno a 200ø per 20 minuti, abbassate poi la temperatura a 170ø e lasciate cuocere per altri 20 minuti dopo aver coperto la torta con un foglio di stagnola.-

Tempo di cottura: 40'

Torta Meringata

Ingredienti:
Tempo di lavorazione: 2 ore circa Tempo di cottura: 2 ore e 1/2 circa (il tempo varia secondo quanti dischi di meringa mettete contemporaneamente nel forno) Ingredientiper 8-10 persone per la meringa: 7 albumi, zucchero al velo gr 350, 1 bustina di vanillina per la farcitura e le decorazioni. cioccolato di copertura circa gr 300, panna gr 250, zucchero al velo gr 150, burro gr 100, 3 uova, cognac, 1 bustina di vanillina. per la placca: poco burro e poca farina.

Preparazione:
E un dolce veramente squisito, adatto per un pranzo importante o per una festa particolare in famiglia. Non è difficile a farsi ed è pratico perché potete preparare anche con un giorno di anticipo i dischi di meringa e la decorazione di cioccolato; la crema per farcire il dolce e la sua confezione devono essere fatte invece due o tre ore prima di servirlo. E importante usare del cioccolato veramente ottimo (è quasi l'ingrediente principale); dovete anche stare attente che gli altri ingredienti siano veramente freschi e di ottima marca, in caso contrario lavorereste molto per ottenere un risultato scadente. Dato che dovete cuocere tre dischi e dei ciuffetti di meringa, se avete un forno piccolo preparate la meringa in due volte e cuocete prima due dischi, poi un disco e i ciuffetti di meringa: ad ogni modo regolatevi secondo la capacità del vostro forno. Foderate una o più placche con un foglio di carta pergamena, imburratelo leggermente, spolverizzateleo con un poco di farina quindi scuotetelo per far scendere la farina in più. Sistemate sulla carta un coperchio o un piatto dal diametro di circa venti-ventidue centimetri, poi con una matita girate attorno al coperchio in modo da tracciare sulla carta un cerchio. Accendete il forno portandolo sui 125ø circa. Con gli albumi, lo zucchero e la vanillina preparate una meringa cotta. A lavoro ultimato mettete la meringa in una tasca di tela nella quale avrete infilato una bocchetta liscia del diametro di circa un centimetro e mezzo e, partendo dal centro del cerchio disegnato sulla carta, riempitelo con un cordone di meringa disposto a spirale. Dopo aver fatto il primo disco, preparatene altri due badando di mettere sulla placca anche dieci piccoli ciuffetti di meringa che vi serviranno poi per decorare il dolce. Infilate quindi la placca nel forno già caldo lasciandovela per circa un'ora e mezzo. La meringa non deve assolutamente colorirsi ma solo seccarsi bene (eventualmente tenete leggermente aperto lo sportello del forno), poi lasciatelea raffreddare. Mentre la meringa cuoce tagliuzzate tutto il cioccolato, mettetene due etti in una casseruolina e, a fuoco debolissimo e sempre mescolando, fatelo sciogliere. Disegnate su un foglio di carta pergamena un cerchio (usate lo stesso coperchio che avete adoperato per la meringa) poi versate al centro del cerchio il cioccolato sciolto e, con una spatola pulitissima, stendetelo coprendo la superficie (attente a non uscire dal disegno fatto) facendo uno strato possibilmente di spessore regolare e lasciatelo asciugare un poco. Versate il restante cioccolato nella casseruolina usata prima e fate sciogliere anch'esso. Mettete il burro un poco ammorbidito e a pezzetti in una terrina e, con un cucchiaio di legno, lavoratelo energicamente sino ad averlo come una crema (se disponete di una macchina sbattitrice elettrica usatela, vi stancherete meno, direi per niente, ed avrete una crema molto più soffice e montata meglio). Unite durante la lavorazione e poco alla volta lo zucchero al velo setacciato, tre tuorli, la vanilina, il cioccolato sciolto e sei cucchiaiate di Cognac e, a lavoro ultimato, incorporate alla crema la panna ben montata. Durante la lavorazione controllate di tanto in tanto il disco di cioccolato e quando, toccandolo con un dito, non si appiccica più a questo, pur essendo ancora piuttosto morbido, con un lungo coltello affilato tagliatelo senza muoverlo dalla carta in modo da avere dieci spicchi (raggi). Prima di fare questo lavoro accertatevi che il bordo del disco sia ben regolare, se ciò non fosse rimettetevi sopra il coperchio usato prima e, con un coltellino appuntito, tagliateleo tutto attorno. A lavoro ultimato ponete sul disco un foglio di carta pergamena (uguale a quella sotto) poi, afferrando contemporaneamente le due carte (sotto e sopra), capovolgetele: il disco di cioccolato verrà ora a trovarsi nella seconda carta messavi. Con garbo staccate la carta sulla quale avevate versato il cioccolato e lasciate rassodare questo. Mettete ora un disco di meringa su un piatto da portata perfettamente piano (è importante, in caso contrario il dolce, particolarmente delicato e facilmente friabile, si sfonda al centro). Sotto alla meringa mettete un cucchiaino di crema (oppure un centrino di pizzo) affinché il disco non scivoli. Versate sulla meringa la quarta parte della crema, stendetela, ponetevi sopra un secondo disco di meringa, ancora la stessa quantità di crema usata prima, poi su tutto mettete l'ultimo disco e copritelo, bordi compresi, con la restante crema, badando di lisciarla bene. Con una spatola o con le mani molto fredde, sollevate ora gli spicchi di cioccoleato e poneteli sulla torta mettendo al centro le punte. Il lato largo dello spicchio (che verrà a trovarsi vicino al bordo della torta) deve stare un poco sollevato, perché ciò sia possibile mettetevi sotto un ciuffetto di meringa. A lavoro ultimato pulite il piatto da eventuali briciole e tenete il dolce al fresco sino al momento di servirlo. Se non avete voglia di lavorare per fare la decorazione di cioccolato (o siete stanche) non fate sciogliere i duecento grammi di cioccolato , ma lasciate ammorbidire un poco la tavoletta tenendola a temperatura ambiente, poi con mano leggera ed usando un tagliatartufi o un coltellino per pelare le patate, raschiate il cioccolato lasciando scendere in modo uniforme direttamente sulla superficie della torta i trucioli (chiamateli come volete) che ricaverete con questa operazione.

Tempo di cottura: 150'

Torta Limoncina

Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone: 200 gr di zucchero, 120 gr di burro, 75 gr di farina, limone nø 2 non trattati, 2 uova, 1 bustina di zucchero a velo, 1/2 bustina di lievito, qualche cucchiaio di latte, burro e farina per la teglia, sale.

Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Intanto grattugiate la buccia di 1 limone e spremetelo. Montate il burro con lo zucchero, lavorando preferibilmente con le fruste elettriche, poi unite i tuorli uno per volta e la farina setacciata con il lievito, diluendo con il succo del limone ed eventualmente poco latte se il composto risuitasse troppo sodo. Accendete il forno a 180 gradi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto mescolando dal basso in alto e viceversa perché non smontino. Imburrate e infarinate una piccola teglia, versatevi il composto e cuocete per circa 30 minuti. Fate intiepidire, sformate sul piatto da portata e decorate con zucchero a velo e il limone rimasto tagliato a fettine. L'IDEA IN PIU' Questo dolce delicato è ottimo anche preparato con arancia, mandarino o pompelmo.-

Tempo di cottura: 25'

Torta Gelata

Ingredienti:
Una torta tipo margherita rotonda o quadrata, un buon liquore dolce tipo maraschino, gelato a piacere, panna montata.

Preparazione:
Tagliate in 3 o 4 strati una torta tipo margherita rotonda o quadrata. Spruzzate questi strati con un buon liquore e spalmateli con del gelato avrete già preparato, meglio se gli strati di gelato saranno alternati, uno di tipo cremoso e l'altro alla polpa di frutta. Lisciate bene gli strati prima di ricomporre la torta sul piatto di servizio che passerete subito nel freezer del vostro frigorifero fino al momento di servirla. Guarnite la torta con panna montata che avrete già preparata prima e tenuta nel frigorifero.-

Tempo di cottura: 0'

Torta Fragolina

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 3 dischi di pan di spagna di 24 cm., mezzo litro di latte, 50g. di farina, 2 tuorli, un uovo, 100g. di zucchero, la scorza di un limone, liquore all'arancia, fragola piuttosto piccola 800g., 150g. di panna montata zuccherata, 50 palline di pasta reale.

Preparazione:
Sbattere i tuorli e l'uovo con lo zucchero, poi unite la farina e la scorza grattugiata del limone; diluite con il latte e fate addensare su fuoco basso, mescolando. Mondate, lavate e asciugate le gragole. Tagliate la calotta alle palline, riempitele con la crema usando una tasca da pasticciere, quindi inseritevi una fragolina in modo che sporga. Spruzzate i dischi di pan di spagna con mezzo bicchiere di liquore all'arancia diluito con poca acqua; coprite poi 2 dischi con la crema e le fragole tagliate a spicchietti, sovrapponetoli e completate con il terzo disco, su cui distribuirete le palline. Decorate con ciuffi di panna montata e tenete in frigo fino al momento di servire.-

Tempo di cottura: 20'

Torta Flambé di Mele

Ingredienti:
INgREDIEnTI per 6 persone: per la pasta: farina 250 g, burro 140g, zucchero 100g, uova nø 1, una bustina di vanilina, mandorla tritata 30g, Per il ripieno: mela 750g, zucchero di canna 100g, burro 50 g, cannella in polvere, whisky, sale.

Preparazione:
setacciate la farina e le mandorle tritate, aggiungete il burro a pezzetti e impastate rapidamente con la punta delle dita. Unite lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina e l'uova, fate una palla con I'impasto e lasciatelo in frigorifero per mezz'ora, avvolto nella pellicola. Trascorso questo tempo stendete la pasta poi sistematela in una tortiera imburrata e infarinata. Coprite la superficie con un disco di carta da forno poi riempite di fagioli secchi e cuocete in forno a 180ø per 15 minuti. SBUCCIate le mele, tagliatele in 8 spicchi e fatele saltare in una padella con il burro e 80 grammi di zucchero di canna, sistematele nel fondo di pasta frolla, cospargetele con il rimanente zucchero e un pizzico abbondante di cannella. Mettete di nuovo in forno a 220ø per circa 10 minuti. Scaldate il whisky in un pentolino poi versatelo sulla torta e infiammatelo.-

Tempo di cottura: 35'