Budino della serva

Numero persone: 4

Ingredienti: 600- 700 g di panettone;
80 g di frutti canditi;
2 bicchierini di liquore Galiano
Per foderare lo stampo
2 dischi sottili di pan di Spagna;
1 noce di burro. Per la crema
3 uova; 100 g di zucchero semolato;
½ dl di latte; cannella. Per la ghiaccia di cioccolato
100 g di cioccolato;
100 g di zucchero;
2 cucchiaini di succo di limone
Procedimento: Tagliate a cubetti il panettone e a dadini i frutti canditi.
Metteteli in una zuppiera e spruzzateli con il liquore Galliano.
Ungete con un pò di burro lo stampo da budino e foderatelo con il pan di Spagna, affettato a misura. Riempite lo stampo così preparato con metà del composto di panettone e canditi.
Mettete a bollire il latte lo zuccherato e insaporite con un pizzico di cannella.
Sbattete le uova con lo zucchero semolato, sempre lavorando con la frusta, unite al composto il latte bollente facendo in modo che venga assorbito.
Otterrete una crema che va lasciata raffreddare. Versate uno strato di questa crema nello stampo, risistematevi l’altra metà del composto di panettone e canditi.
Completate la preparazione con la restante crema, livellate e poi mettete a cuocere il budino a bagnomaria, per circa 40 minuti.
Preparate intanto la ghiaccia mettendo sul fuoco in un tegamino il cioccolato che farete fondere mescolando con lo zucchero e aggiungendo il succo di limone.
Versate la ghiaccia sul budino dopo averlo sformato e fatto riposare per 10 minuti

Grado di difficoltà: Media
Tempi di preparazione: fino a 30 minuti
Tempi di cottura: fino a 30 minuti