Fiadoni dolci (MOLISE)

Ingredienti e dosi:

per il ripieno 12 uova - 9 cucchiai di zucchero - 1 limone - 1.3 kg. di formaggio di mucca grattugiato

Per la pasta 1 kg. farina - 5 uova - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - 50 g. burro - un pizzico di sale - 1 cucchiaio di. zucchero - 1 uovo per pennellare

Preparazione:

Per il ripieno battere le uova intere con lo zucchero e la buccia di limone grattugiato, aggiungere il formaggio (un po’ stagionato, di circa 15 giorni) e amalgamare. Preparare la pasta impastando su una spianatoia tutti gli ingredienti, stenderla con il matterello e ritagliare dei dischi grandi come un piattino da tè. Riempire a metà le sfoglie con il l'impasto di formaggio e chiuderle a forma di mezze lune. Chiudere bene i bordi e incidere la superficie con un taglio a croce per evitare che i fiadoni si aprano durante la cottura. Spennellare la superficie con l'uovo battuto e cuocerli in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.