BRUSCHETTE FANTASIA

Ingredienti
• 8 fette di pane casareccio (300 g circa, ideale quello pugliese)
• 1 peperone giallo
• 5 pomodori maturi ma sodi
• 1 cuore di sedano tenero
• patè di olive
• origano
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine d'oliva
• aglio
• sale
• pepe

Preparazione
Tagliate a dadini i pomodori , salate e lasciateli per un'oretta dentro un colapasta. Intanto tagliate a dadini il peperone, dopo averlo mondato, eliminando i semi. Tritate il sedano e unitelo ai pomodori, insaporite con origano, pepe e olio. Fate tostare le fette di pane, ancora calde, strofinatele leggermente con uno spicchio d'aglio. Spruzzate poco olio su 4 bruschette e spalmatele con un velo di patè di olive. Completate con qualche dadino di peperone giallo. Distribuite il composto di pomodori e sedano sulle altre 4 bruschette calde e completate con un filo d'olio e qualche foglia di basilico.
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