Dosi per 4: pasta da pane 500 g, petto di pollo 300 g, formaggio Asiago 200 g, olive nere 100 g, prosciutto cotto 100 g, una cipolla media, 4 scalogni, una grossa falda di peperone rosso, burro, olio d’oliva, sale, pepe nero

PULITE cipolla e scalogni, tagliateli al velo e fateli insaporire in una casseruola con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio. Poi cuoceteli a fuoco bassissimo senza farli dorare. TRITATE il petto di pollo e, separatamente, anche il prosciutto cotto. Unite il pollo alle cipolle, nella padella, salate e fate insaporire per 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete al composto il prosciutto tritato. TIRATE la pasta a forma di rettangolo dello spessore di circa mezzo cm e distribuite su tutta la superficie il ripieno di carne e cipolle, coprite con il formaggio tagliato a fettine, le olive tritate e il peperone a dadini. ARROTOLATE la pasta strettamente e lasciate riposare il rotolo per circa mezz’ora in luogo fresco. Poi tagliatelo a fette, adagiatele sulla placca leggermente unta di olio e cuocete in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.