Pappa al pomodoro

ingredienti pomodori maturi, 400 gr.
pane raffermo, 125 gr.
cipolla, 1 piccola
basilico fresco, alcune foglie
brodo, 750 ml.
olio extravergine d'oliva, q.b.
pepe nero, q.b.
sale, q.b.

preparazione Sminuzzate la cipolla.
Sistematela in una casseruola capiente dai bordi alti.
Unite un filo d’olio e fate soffriggere a fiamma dolce evitando che prenda colore.
Riducete il pane a cubetti.
Aggiungeteli al soffritto.
Fategli assorbire l’olio e rimestate sempre.
Pelate e sminuzzate i pomodori.
Sistemateli nella casseruola insieme al pane.
Cucinate per qualche istante.
Versate poco alla volta il brodo caldo.
Cercate di ottenere una zuppa non troppo densa.
Sistemate di sale e pepe.
Lasciate cuocere per 30 min. circa.
Rimestate di tanto in tanto.
Insaporite con delle foglie di basilico un attimo prima di levare il tutto dal fuoco.
Condite con un filo d’olio.
Servite la pappa calda o fredda.