Ricetta tipica Campana del giorno di Natale

Ingredienti:

1 cavolfiore di media grandezza
peperoni sottaceto, 2
cipolline cetriolini, fagiolini, carotine e sedano sottaceto, 200 gr in tutto
alici salate, 6
olive di Gaeta, 50 gr.
olive verdi, 50 gr.
olio extravergine d'oliva, 1 dl e 1/2
aceto bianco, 3 cucchiai
sale, q.b.

Preparazione:
Lessate il cavolfiore intero in acqua salata.
Sgocciolatelo molto al dente.
Fate freddare.
Sminuzzatelo a pezzetti.
Sistematelo in uncontenitore.
Uniteci i peperoni affettati a listerelle.
Sminuzzate i sottaceti, le olive.
Tagliuzzate le alici salate a filetti precedentemente lavate e diliscate.
Mettete il tutto con il cavolfiore.
Condite con l'olio e l'aceto.
Rimestate.
Regolate di sale se necessario.