ABBACCHIO DORATO

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di costolette di abbacchio
2 uova
Pane grattugiato
Olio per friggere
Margarina o burro
Pepe
Sale
Salvia

Preparazione:
Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura.
Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda.
Salare soltanto prima di servire ben calde.

Tempo di cottura: 10'