Ingredienti per 4 persone:
1 polipo di circa 1 Kg.
1/2 bicchiere circa di olio
2 o 3 spicchi di aglio
1 peperoncino rosso intero
500 gr. di pomodoro pelato
Prezzemolo tritato
Sale

Preparazione:
Spellate, svuotate, togliete gli occhi, la bocca e la vescichetta al polipo e battetelo con il pestacarne per ammorbidirlo.
Lavatelo bene poi mettetelo in una casseruola alta e stretta (possibilmente di terracotta) con l'olio, I'aglio, il peperoncino rosso, i pomodori pelati a fettine del prezzemolo tritato e il sale necessario.
Coprite ermeticamente la casseruola e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore.
Servitelo nella casseruola di cottura.
É ottimo sia caldo che freddo.

Tempo di cottura: 120'