Ingredienti per quattro persone:

100 gr di riso integrale
100 gr di farro
50 gr di fagioli
1 fetta di pancetta da 50 gr
2 pomodori
1 porro
2 carote
sedano
olio
2 litri di brodo
sale
pepe

Tagliate a tocchetti le verdure e a dadini la pancetta.
In una casseruola, fate soffrigere la pancetta con dell'olio. Unite le verdure e continuate a soffriggere per qualche minuto. Versate quindi il brodo e, dopo averlo portato ad ebollizione, il farro. Fate cuocere per 20 minti.
Aggiungete il riso e fate cuocere per altri 20 minuti.

Condite con dell'olio extravergine d'oliva e dei crostini di pane integrale.