Insalata di gamberi e asparagi


Dosi per 4 persone:
20 grossi asparagi da coltivazione lessati, 300 g di code di gamberi piccoli, 1 cespo di lattuga da taglio, ½ bicchiere di succo d'arancia, 2 gambi di sedano, 4 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe.



Preparazione:
Mondate l'insalata, lavatela e mettetela ad asciugare su un panno da cucina.
Quando sarà asciutta tagliatele a striscioline e mettetela in una insalatiera.
Lessate per 15 minuti i gamberi in acqua bollente salata.
Una volta cotti sgusciateli e tenete solo le code.
Tagliate a tocchetti gli asparagi che avrete lessato al dente e a fettine sottili il sedano.
Unite il tutto nell'insalatiera.
Condite con l'olio e il succo d'arancia filtrato, aggiustate di sale e servite.