CERNIA CON VERDURE
Ingredienti

• 2 filetti di cernia
• 1 melanzana
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 3/4 cucchiai di olio di oliva
• pangrattato q.b.
• 3 cucchiai colmi di pecorino grattugiato
• pepe
• sale
• prezzemolo


Preparazione


Tagliare a pezzetti molto piccoli i peperoni e le melanzane, nel frattempo fate soffriggere in olio gli spicchi d'aglio e la cipolla a fettine sottili. Aggiungere le verdure e lasciar cuocere per circa 8/10 minuti. Salare solo a fine cottura. Spolverizzare con un pò di pangrattato un tegame da forno, irrorare con poco olio ed adagiarvi i due filetti di cernia. Coprite il pesce con la verdura passata in padella, cospargere di prezzemolo, poco pepe, altro pangrattato, il pecorino grattugiato ed ancora un filino d'olio. Mettere in forno caldo per circa 20 minuti, finchè apparirà una crosticina.