Spezzatino contadino: Ingr. Spezzatino contadino per 6 pers.
Cipolle (250 grammi);
Erbe aromatiche;
Vino bianco (1 bicchiere);
Burro (50 grammi);
Pepe;
Acqua;
Lardo (200 grammi);
Farina (50 grammi);
Crostini di pane;
Sale;
Funghi (250 grammi);
Spalla di agnello (1 chilo e mezzo). Ricetta Spezzatino contadino:Tagliuzzate il lardo in piccole parti e deponetelo per qualche minuto in un po’ d’acqua calda.
Prendete poi una padella e metteteci il burro, il lardo, le cipolle e fate dorare il tutto.

Filtrate infine il burro da tutto il resto e rosolateci la carne; cospargete poi con la farina e continuate a scaldare a fiamma bassa. Inumidite di tanto in tanto con un po’ di vino e piccole dosi di acqua calda.

Riaggiungete poi le cipolle soffritte, il lardo e fate cucinare per un’oretta circa; unite i funghi e scaldate per un’altra ora. Servite lo spezzatino contadino e buon appetito!!