Ingredienti per sei persone:

• 6/8 carciofi
• prezzemolo
• mentuccia
• aglio
• limone
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Mondate i carciofi togliendo tutte le parti coriacee. Passate ogni carciofo con il limone. Fategli una fossetta al centro. Preparate un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia, sale e pepe. Mettetene un pizzico dentro ogni carciofo e il resto spargetelo nella casseruola. Aggiungete acqua fredda sino a metà carciofo. Coprite e fate cuocere per 30/40 minuti a fuoco lento. Serviteli caldi o tiepidi, volendo con una goccia di olio crudo.