Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di rico, 1 melone, 60 gr. di burro, 70 gr. di prosciutto cotto, 1/2 cipolla, brodo, vinobianco secco, sale, pepe
Fare soffriggere in una casseruola metà del burro con la mezza cipolla. Unire al soffritto il riso, bagnare con il vino bianco secco e il brodo e portare a cottura. Nel frattempo, tagliare con cura a dadini il prosciutto cotto ed il melone maturo, dopo averlo mondato della buccia e dei semi. Sogffriggere il prosciutto ed il melone nel rimanente burro ed unire il tutto al riso poco prima che sia giunto a cottura. A questo punto regolare di sale e di pepe e servire in tavola.