Ingredienti per 2 persone: 1 carota, 250 g di finocchi, olio extravergine d'oliva, sale, ½ limone, ½ sedano, 125 g di peperoni, 1 carciofi, pepe nero, 3 ravanelli, 1 indivia belga

Tagliate il carciofo i gambi e le punte, fateli a spicchi e poi metteteli a bagno nell’ acqua con il succo di limone. Pulite la carota, i peperoni, i finocchi, privandoli delle foglie dure, e fate il tutto a listrelle. Lavate bene i ravanelli, il sedano e l’indivia. In una terrina preparate una salsa fatta di olio, sale e pepe dove intingerete le verdure prima di mangiarle.