Ingredienti per 2 persone: 4 olive nere, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, ½ limone, prezzemolo, 100 g di fave fresche, 50 g di lenticchie secche

Mettete a bollire in una pentola le fave e le lenticchie tenute a bagno dal giorno prima. Fate cuocere fino a farle diventare tenere, aggiungendo altra acqua se necessario. A fine cottura mettete i legumi in un piatto per farli freddare. In un’insalatiera versate il succo di limone, l’olio e il sale e sbattete il tutto molto velocemente. Aggiungete le fave e le lenticchie e mescolate fino a che non si abbiano preso il condimento. Guarnite con le olive e il prezzemolo, mettete in un piatto e servite.