CARCIOFINI SOTT'OLIO

Pulire i carciofini dalle foglie dure, poi tagliare la cima dalle spine, e metterli in un recipiente con acqua sale e limone, scolarli dall'acqua e
farli bollire in aceto per 3 (tre) minuti,(perciò metterli quando l'aceto sta bollendo e contare 3 minuti da quando riprende a bollire) scolarli e farli asciugare sopra un panno per 48 ore, adesso sono pronti ad essere messi in vaso ben sistemati, mettere dei chicchi di pepe nero in mezzo e per finire colmare con olio di semi o di oliva, dipende dai gusti. Durano sino a 5 anni.
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