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capponata di melanzane nere
ingredienti: 1 kg. melanzane nere - 100 grammi olive nere - due pomodori (pelati) - sedano - cipolla - aglio - aceto -
friggere la melanzane nere fatte a dadini.
a parte soffriggere aglio cipolla e sedano, a cui si aggiungono i pomodori pelati e le olive nere a questo punto aggiungere la melanzane fritte a parte e prima di spegnere versare a piacere l'aceto
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