dolce
GATTO'

Ingredienti:
500 grammi di mandorle
500 grammi di zucchero
2 limoni olio

Si pelano le mandorle, si tagliano a fettine e si fanno leggermente tostare. Si mette un tegame sul fuoco molto basso, vi si versa lo zucchero e si mescola finché è tutto sciolto e dorato. A questo punto si versano le mandorle e la buccia grattugiata di un limone. Si mescola ben bene il tutto e lo si versa su un piano di marmo unto d'olio. Servendosi dell'altro limone si livella il composto sino a quando raggiunge uno spessore inferiore ad un centimetro. Con un coltello unto d'olio, si taglia questa specie di sfoglia a rombi (o, se riesce troppo difficile, a pezzi piccoli) e si stacca dal marmo. I pezzi vanno sistemati in piatti inframmezzando delle foglie di limone che acuiscono l'aroma.