Chimichangas di chorizo

Ingradienti per 2 persone

1/2 cipolla,
2 cucchiai di olio,
150 gr. di chorizo,
1 spicchi di aglio tritato,
1/4 cucchiaino di sale,
1/2 di cumino in polvere,
una manciata di pepe,
1 dl di vino rosso,
200 gr. di pomodori a dadi,
1/2 cucchiaio di coriandolo tritato

Appassire la cipolla nell'olio con il chorizo, l'aglio, il cumino e sale e pepe.
Cuocere per 4min., versare il vino e farlo evaporare, ritirare dal fuoco e unire i pomodori e il coriandolo.
Posizionate il preparato al centro di ogni tortilla, ripiegatela.