Hummus (Libano)

Ingredienti:
1 tazza di ceci
3 tazze d’acqua
¼ tazza di succo di limone
¼ tazza d’olio d’oliva
2 cucchiai extra d’acqua
2 spicchi d’aglio grossolanamente tritati
½ cucchiaino di sale
paprika dolce in polvere per guarnire
Preparazione: mettete i ceci a bagno per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte, quindi scolateli e trasferiteli in una pentola piena d’acqua. Portate a ebollizione, lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora e scolateli. Mettete i ceci, il succo di limone, l’olio, l’acqua, l’aglio e il sale nel mixer e avviate per 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo. Spolverizzate di paprika e servite con pane pita.