Ricette con il TONNO

3 scatole di tonno naturale 1 cipolla rossa 250 gr di foglie di spinaci o lattuga 300 gr di fagioli cannellini 150 gr di pomodori da insalata 80 gr di olive nere snocciolate 4 uova sode Per il condimento 125 ml di olio extravergine di oliva 60 ml di succo di limone 1 spicchio di aglio tritato finemente 1 cucchiaio di timo fresco tritato 2 cucchiaini di senape 1/4 di cucchiaino di zucchero Mescolate in una insalatiera capiente il tonno tagliato a cubetti, la cipolla tagliata a fettine sottilissime, le foglie di spinaci spezzettate, i fagioli, i pomodori tagliati a fette e le olive snocciolate. Fate bollire le uova, sciacquatele e tagliatele a fette. Aggiungetele al resto dell'insalata. mescolate tutti gli ingredienti del condimento e cospargetelo sull'insalata. Mescolate e servite in tavole.

www.cucinarefacile.com/ricetta.asp?Id=392

Torta salata con tonno e patate
ingredienti x 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia fresca
150 g di tonno sott'olio
2-3 grosse patate
4 uova
4 pomodori grandi
origano
olio d'oliva, sale e pepe

Preparazione della ricetta:


Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli a fette non troppo sottili e friggerli in una padella per qualche minuto, spolverizzarli con sale e origano.
Pelare le patate e tagliarle a fette, poi scottarle in acqua bollente per 5 minuti.
Scolare il tonno dal suo olio e schiacciarlo con una forchetta.
Sbattere le uova con pizzico di sale e pepe.
Scaldare il forno a 200°.
Stendere la pasta sfoglia e foderare una tortiera rivestita con carta da forno.
Distribuire sulla pasta le patate, il tonno, e i pomodori alternandoli (consiglio di finire con i pomodori!), coprire il tutto con le uova sbattute e spolverizzare con l'origano.
Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno e infornare per 30 minuti circa o finchè la pasta nn sarà dorata.
Servire tiepida o fredda.

Bruschette alla bottarga di tonno

Dosi per 4: 4 fette di pane casereccio, bottarga di tonno 30 g, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, un mazzetto di erba cipollina, 1 spicchio d’aglio fresco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

ABBRUSTOLITE i peperoni sul barbecue rigirandoli su tutti i lati fino a che la pelle è completamente bruciacchiata e il peperone cotto. Metteteli in una terrina e copriteli con un coperchio. SPELLATE i peperoni intiepiditi, eliminate i semini interni e tagliateli prima a falde e poi a tocchetti; conditeli in una terrinacon una presa di sale, l’olio, l’erba cipollina tagliuzzata e l’aglio a fettine e lasciateli insaporire per una mezz’ora. TOSTATE le fette di pane per qualche minuto sulla griglia ben calda, distribuitevi sopra i peperoni, completate con la bottarga spellata e tagliata a lamelle sottilissime e servite.
www.cucinarefacile.com/ricetta.asp?Id=1548

Carpaccio di tonno

Dosi per 6: tonno crudo affettato 300 g, tonno affumicato 200 g, capperi 20 g, 1 limone, 10 olive senza nocciolo, zafferano 1 bustina, olio e sale. FRULLATE capperi, olive, zafferano, 2 cucchiai di acqua, succo di limone e 6 cucchiai di olio.

SUDDIVIDETE il tonno crudo nei piatti, conditelo con la salsa, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti. TAGLIATE a rombi il tonno affumicato e disponetelo intorno a quello marinato e servite.
www.cucinarefacile.com/ricetta.asp?Id=1557

Tagliatelle con la bottarga

Dosi per 4: 300 g di tagliatelle, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 300 g di pomodorini, 30 g di bottarga di muggine o di tonno tritata, pepe bianco da macinare al momento. BUTTATE 300 g di tagliatelle di semola di grano duro in abbondante acqua salata.

SCALDATE in una larga padella 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 2 spicchi d’aglio sminuzzati e 300 g di pomodorini tagliati in quattro spicchi. Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo fino a quando i pomodorini iniziano a disfarsi. SCOLATE la pasta al dente e versatela nella padella. Fate saltare tutto a fuoco vivo per amalgamare bene. Fuori dal fuoco, cospargete sulla pasta 30 g di bottarga di muggine o di tonno tritata. PORTATE a tavola subito e servite mettendo a disposizione del pepe bianco da macinare al momento.
www.cucinarefacile.com/ricetta.asp?Id=1723

Insalata di pasta

Dosi per 4: pasta corta 300 g, verdure grigliate miste (peperoni, zucchine e melanzane) 300 g, formaggella fresca 100 g, una scatola di tonno sott'olio, 4 cucchiai d'olio, un filetto di acciuga sott'olio, uno spicchio d'aglio, sale, pepe. FATE le verdure a striscioline e il formaggio a dadini. SCOLATE bene il tonno e sbriciolatelo. versate l'olio in un pentolino e fate soffriggere l'aglio a fuoco basso. Toglietelo e unite l'acciuga. Spegnete e fate raffreddare. SCOLATE la pasta al dente dopo averla lessata in abbondante acqua salata. Passatela sotto il rubinetto per un paio di minuti in modo che si raffreddi, poi scolatela bene. VERSATELA in una insalatiera e unitevi tutti gli altri ingredienti. Accertatevi che sia salata al punto giusto, unite il pepe e mescolate bene. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.
www.cucinarefacile.com/ricetta.asp?Id=1726

MACCHERONCELLI CON TONNO E BROCCOLETTI




Ingredienti x 4 persone

300 gr di pasta tipo maccheroncelli
100 gr di tonno
Acciughe
200 gr di broccoletti
2 spicchi d’aglio
50 gr di olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Preparazione

Scaldare in tegame l'olio, unire l'aglio finemente affettato, oppure gli spicchi interi, ma schiacciati, che poi si toglieranno. Dare qualche rigirata; appena l'aglio accenna a prendere colore, unire l'acciuga, prima ben lavata, per dissalarla, e tritata minutamente; aspettare che arrivi a disfarsi, unire il tonno ben sbriciolato. Dare qualche minuto di cottura, in modo che tutto leghi, poi unire i broccoletti, precedentemente lessati al dente e tagliati a pezzettini, oppure passati addirittura al setaccio e ridotti in purea. Ancora qualche minuto sul fuoco perché tutto leghi e si insaporisca assieme, aggiustando di sale e pepe, o peperoncino: e allungando con qualche cucchiaiata di acqua calda se la salsa risultasse troppo densa. Con questa salsa condire la pasta, lessata bene al dente e molto ben scolata.
www.cucinaecantina.it

BARCHETTE DI PATATE AL TONNO


Ingredienti x 4 persone

4 grandi patate a pasta bianca
250 gr. di tonno
6 filetti di acciughe sott'olio
200 gr. di mozzarella di bufala
1 cucchiaio di origano
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Lessate le patate per 30 minuti sbucciatele e tagliatele a metà.
Svuotatele quasi completamente.
Scolate il tonno e i filetti di acciughe, asciugate entrambi su carta da cucina, quindi sminuzzate il primo e tritate i secondi.
Mescolate con la mozzarella di bufala ben strizzata e tagliata a dadini e aggiungete l'origano.
Salate e pepate l'interno delle mezze patate, riempitele con il composto preparato e sistematele in una teglia.
Condite con 2 cucchiai di olio e fate cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180°C.

TAGLIATA DI TONNO IN SALSA ALL’ARANCIA



Ingredienti per 6 persone:

6 tranci di tonno
2 arance
30 olive nere in salamoia
4 cucchiai di capperi
1 finocchio
3 ravanelli
1 costa di sedano
2 pomodori da insalata
2 rametti di aneto
2 rametti di cerfoglio
1 limone
1 cespo di lattuga
Olio di oliva extravergine
Aceto balsamico
Sale
Pepe
Preparazione:

Mettete a marinare i tranci di tonno nell’olio e.o. e un po’ di pepe, ricordandovi di girarli ogni tanto; nel frattempo pelate le arance utilizzando un pelapatate e la scorza tagliatela a julienne; le arance così pelate fatele sbollentare in acqua bollente e scolatele – mettetele da parte; mondate il finocchio, i ravanelli, il sedano e i pomodori, poi togliete alla lattuga le foglie esterne più rovinate, lavatela e togliete l’acqua in eccesso; riducete il sedano e il finocchio a fettine molto sottili, i ravanelli a lamelle sottili e i pomodori a spicchi molto piccoli, mettete tutte le verdure in una insalatiera poi aggiungete le olive nere, alcune foglie di lattuga spezzettate, la buccia di arancia a julienne, il cerfoglio e l’aneto a foglioline; ricavate 18 spicchi dalle arance dopo averle pelate al vivo, spremete il resto delle arance, mettete in una ciotola e aggiungete un po’ di succo di limone, aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento; sbattete la salsa con una frustina di metallo piccola e man mano incorporate a filo l’olio. per finire aggiungete i capperi; prendete le foglie di lattuga rimaste, conditele con olio, aceto balsamico, sale e pepe q.b.; prendete un bel piatto bianco in ceramica disponete al centro, una sovrapposta all’altra i tranci di tonno, aggiustate di sale, irrorate con la salsa di arance e per finire decorate intorno con l’insalata di verdure e gli spicchi di arancia disponendoli come meglio credete.

CONCHIGLIE AL TONNO
www.cucinarefacile.com

INGREDIENTI:
Dosi per 4: conchiglie 320 g, 3 uova, tonno sott'olio 200 g, pomodori maturi 400 g, olive nere 100 g, semi di coriandolo, maggiorana, peperoncino in polvere, uno scalogno, olio d'oliva extravergine, aceto bianco, sale.
PREPARAZIONE:
RASSODATE le uova. Lessate le conchiglie al dente in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a metà , eliminate i semini e tagliateli a listarelle. TRASFERITE i pomodori in una terrina, unite il tonno sgocciolato e spezzettato, le olive nere, lo scalogno tritato, un cucchiaino di semi di coriandolo e qualche fogliolina di maggiorana. SBATTETE in una ciotola 5 cucchiai di olio con 2 di aceto, una presa di sale e un pizzico di peperoncino. Poi versate la salsa nella terrina con i pomodori e il tonno: mescolate. SCOLATE la pasta al dente, passatela velocemente sotto l'acqua fredda, scolatela ancora e trasferitela nella terrina. Mescolate, guarnite con le uova sgusciate e tagliate a spicchi e s

TACCHINO TONNATO
www.cucinarefacile.com

INGREDIENTI:
Fesa di tacchino, tonno, cipollotti, alloro, vino bianco secco, salvia, ginepro, aglio, limone, maionese light, yogurt, capperi, acciuga, basilico, olio d’oliva, sale, pepe. --->
PREPARAZIONE:
---> Dosi per 4: fesa di tacchino 800 g, tonno al naturale 240 g, 2 cipollotti, una foglia di alloro, un bicchiere di vino bianco secco, salvia, ginepro, 2 spicchi d’aglio, un limone, maionese light 100 g, yogurt magro 100 g, 20 capperi, un’acciuga sotto sale, basilico, olio d’oliva, sale, pepe. <--- LEGATE la fesa di tacchino con spago da cucina, poi mettetela in una teglia con un cucchiaio d’olio, l’aglio, i cipollotti tritati, l’alloro, il vino, 3-4 foglie di salvia e 2 bacche di ginepro pestate nel mortaio. Salate, mettete la teglia in forno già caldo a 200° e cuocete per circa un’ora. Poi sfornate e lasciate raffreddare. VERSATE nel mixer il fondo di cottura della fesa di tacchino, il tonno ben sgocciolato dal liquido di conservazione, l’acciuga sciacquata e diliscata, i capperi, il succo del limone, la maionese e lo yogurt. FRULLATE il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Affettate la carne, sistematela su un piatto da portata, versatevi sopra la salsa e decorate con qualche fogliolina di basilico e capperi.

BRUSCHETTE AL TONNO
www.cucinarefacile.com

INGREDIENTI:
Dosi per 4: 4 patate medie lessate piuttosto lunghe, polpa di pomodoro tritata 250 g, una cipolla, maggiorana, tonno sott’olio 200 g, olive verdi snocciolate 100 g, una mozzarella, olio, sale, pepe.
PREPARAZIONE:
AFFETTATE la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio; poi unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete quindi le olive, il tonno sgocciolato spezzettato e la maggiorana. TAGLIATE le patate a fette dello spessore di circa un centimetro, distribuitevi sopra il sugo di pomodoro e tonno e cospargete di mozzarella tagliata a dadini. ADAGIATE le patate così preparate sulla placca del forno foderata con carta speciale, poi mettete sotto il grill solo il tempo necessario per far fondere la mozzarella.

TONNO CON CIPOLLOTTI
www.cucinarefacile.com

INGREDIENTI:
Dosi per 4: tonno fresco 400 g, 6 cipollotti, una foglia d’alloro, 2 spicchi d’aglio, un limone, timo, un cucchiaino di chili, aceto bianco, olio, sale
PREPARAZIONE:
UNGETE una teglia con 2 cucchiai di olio, quindi disponetevi il tonno tagliato a fettine di circa 3 mm di spessore e mettete in forno già caldo a 220° per 5 minuti. PULITE i cipollotti, tagliateli a striscioline e fateli stufare per 10 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e uno di acqua, l’alloro, l’aglio e il chili. TRASFERITE le fettine di tonno in una pirofila di vetro, distribuitevi sopra i cipollotti, il limone a fettine, il timo, l’aceto e l’olio rimasto. Fate riposare al fresco per almeno 4 ore prima di servire

TARTINE AL TONNO
www.cucinarefacile.com

INGREDIENTI:
Dosi: una scatoletta di tonno sott’olio, confezione di formaggio fresco tipo Philadelphia, un cucchiaio di erba cipollina, mezzo limone.
PREPARAZIONE:
Frullate una scatoletta di tonno sott’olio con una confezione di formaggio fresco tipo Philadelphia, un cucchiaio di erba cipollina e il succo di mezzo limone. Spalmate questa mousse su cracker o fette di pane toscano ben tostato