Lasagne di Natale

Ingredienti:
(per 6 persone)
1) pasta: 1000 g - farina bianca, 10 - uova, q.b. - sale. 2) condimento: 1200 g - pomodori maturi, 100 g - burro, 25 - porri, 10 - acciughe sotto sale, q.b. - sale

Preparazione:
1) Pasta:
Setacciate la farina e disponetela a vulcano sul piano di lavoro.
Rompete al centro le uova.
Aggiungete un pizzico di sale, poi lavorate e impastate.
Quando è uniforme, mettete l'impasto in un involucro pellicola trasparente, e lasciatelo riposare per quaranta minuti in luogo fresco.

2) Condimento:
Scottate i pomodori in acqua bollente, e scolateli immediatamente.
Spelateli, rimuovete i semi e sgocciolateli.
Passateli al mixer, in modo da ottenere una salsa uniforme.
Lavate i porri, rimuovetene la parte verde e le foglie esterne. Lavateli nuovamente.
Tagliateli a rondelle di mezzo centimetro di spessore al massimo.
Sciacquate bene le acciughe, finché non avranno perso tutto il sale.
Rimuovetene la testa e la lisca centrale, poi taglietele a pezzetti sottili.
Mettete il burro in una padella e lasciatelo sciogliere a fuoco bassissimo.
Quando è liquido, aggiungete i porri.
Immediatamente quano sono appena appassiti (non debbono prendere colore!), aggiungete le acciughe e fate rosolare, sempre a fuoco basso.
Versate la salsa di pomodoro nella padella.
Aggiustate di sale, e lasciate cuocere per 30 minuti.

3) Lasagne:
Mettete a bollire una pentola con molta acqua.
Recuperate l'impasto, e stendetelo in una sfoglia sottile.
Tagliatela in lasagne di 4 centimetri di larghezza.
Salate l'acqua, e buttate le lasagne a cuocere.
Scolatele al dente.
Accendete il forno a 180°.
In una placca da forno o in una teglia, disponetele a strati, farcendo con la salsa tra i vari strati.
Mettete in forno e lasciate cuocere per 20 minuti.
Servite caldissime!

Tempo: 90 minuti | Difficoltà: 4 | Piatto Vegetariano Sì
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