- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
un'orata di almeno 1 KG.
3 peperoni di diverso colore
una cipolla
3 pomodori maturi
olive verdi e nere
aglio
sale e pepe
vino bianco
olio
prezzemolo
basilico
Regionali
Pesce
Difficoltà: 2
.

PROCEDIMENTO
Pulite il pesce come di consueto e, internamente, mettete un pò di sale, di pepe, uno spicchio di aglio e due rametti di prezzemolo.
Riunite, in una ciotola, i peperoni tagliati a pezzi, la cipolla a fettine sottili, i pomodori spellati e tagliati a filetti, le olive, il prezzemolo e il basilico tritati.
Salate, pepate e mescolate bene.
Disponete le verdure intorno al pesce, irrorate tutto con abbondante olio e mettete in forno caldo a 200 °C.
Cuocete per circa un'ora bagnando spesso con il vino bianco.
Servite ben caldo.