tipo piatto Contorno
ingrediente principale Fagioli
persone 4
note -
ingredienti 300 G Fagioli Cannellini Secchi 100 G Bottarga Di Muggine 4 Cipolline Fresche Olio D'oliva Sale
preparazione Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura. Pelare la bottarga. Se viene conservata in frigorifero, estrarla 2 ore prima dell'uso e lasciarla a temperatura ambiente. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga. Condire con olio.