Antipasto Alla Diavola

tipo piatto Antipasto
ingrediente principale Peperoni Rossi
persone 4
note Cottura: 20 minuti.
ingredienti 1 Confezione Pancarrè A Fette 2 Peperoni Rossi 1 Peperone Giallo 200 G Polpa Di Pomodoro In Scatola 10 Foglie Basilico 1 Spicchio Aglio 2 Cucchiai Pinoli Olio Extra Vergine D'oliva Sale Pepe Di Caienna
preparazione Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, l'aglio. Cospargete di sale e pepe. Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico. Nel frattempo togliete alle fette di pancarrè la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo; scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Quando le verdure saranno morbide frullatele. Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli. Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.