Antipasto Alla Greca

tipo piatto Antipasto
ingrediente principale Porri
persone 4
note Luogo: Grecia.
ingredienti 800 G Porri Piccoli Novelli 50 G Burro Sale Pepe 2 Uova 2 Limoni (succo)
preparazione Mondate e lavate i porri, poi divideteli per il lungo, in due parti. Fateli rosolare nel burro, spolverizzandoli con sale e pepe non debbono colorirsi troppo, ma appassirsi leggermente. Se i porri non fossero novelli, sbollentateli precedentemente, immergendoli per 4 minuti in acqua caldissima; poi scolateli bene e fateli insaporire nel burro come sopra. Sbattete le due uova in una fondina e versatele sui porri prima che si rapprendano completamente, aggiungete il succo di limone, mescolando con delicatezza. Servite subito.