Capretto al forno con patate


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ingredienti

1kg di capretto giovane a pezzi
1kg. di patate
5 pomodori pelati
2 cipolle
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
rametti di rosmarino
Peperoncino(polvere)
Olio di oliva, Pan grattato
Sale e pepe q.b.

preparazione


Pulite il capretto e mettetelo in un recipiente, spruzzatelo con un poco di vino bianco e lasciatelo riposare per una mezz'ora circa.
Intanto sbucciate e tagliate a pezzetti le patate.
Levate il capretto dal vino, lavatelo.
Conditelo con l'olio, il sale, il pepe ed il rosmarino rigirando la carne con le mani in modo che síinsaporisca bene.
Pulite ed affettate le cipolle.
Sistemate i pezzi di capretto in una teglia da forno , mettete le cipolle, il peperoncino e copritelo con la polpa di pomodoro.
Mettete per ultimo il prezzemolo, irrorate con un filo di olio e mettetelo a cuocere in forno a 200 gradi, curandovi di rigirarlo di tanto in tanto.
Nel frattempo mettete a scaldare una padella con dell'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio ed un rametto di rosmarino e quando sarà ben caldo, tuffatevi e scottate le patate fino a metà cottura, scolatele bene e quando il capretto é quasi cotto unite le patate..... spolverate con il pan grattato;
Cuocete per circa 1 h girando capretto e le patate. A cottura ultimata lasciate riposare il capretto a forno spento per 10 m., quindi trasferite la carne su un piatto di portata, bagnate con il sugo di cottura, circondatelo di patate e servite subito.