Per 4 persone:
1 Kg. di montone
2 bicchieri di brodo
1 scatola di fagioli bianchi
50 gr. di burro
1 cucchiaio di farina
4 cipolle
3 spicchi d'aglio
timo, alloro, sale e pepe
Fate rosolare le cipolle, l'aglio ed i pezzi di montone nel burro. Spolverate sopra la farina. Quando la farina si scurisce bagnate con il brodo. Condite secondo i vostri gusti, mettete il mazzetto di odori, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento un'ora. Aprite, mettete i fagioli (precotti) e cuocete nuovamente a fuoco lento 30 minuti. Servite accompagnato da un bacio di stagione (nè carne - nè pesce)