POLPO LESSATO

Ingredienti:
600 grammi di polpo
prezzemolo, olio, sale

Si lava accuratamente il polpo e lo si immerge in una pentola con acqua salata bollente. Si fa cuocere per circa trenta minuti e, una volta cotto, lo si lascia nell'acqua finché questa raffredda. Infine si scola e, dopo averlo tagliato a piccoli pezzi e messo in una terrina, lo si condisce con l'olio ed il prezzemolo tritato. Si serve freddo.