Una ricetta particolare AUSTRALIANA è quella del "Filetto di canguro al pepe verde"

Ingredienti:

Un filetto di canguro, burro, pepe verde in grani, vino rosso, sale, un cucchiaio di panna da cucina.

Preparazione:

Far sciogliere un po' di burro nella padella, versare uno o due cucchiaini di pepe verde e schiacciarlo con una forchetta. Su fiamma alta far rosolare la carne, girandola qualche volta, per circa 8 minuti. Salare, pepare. Versare mezzo bicchiere di vino rosso ed abbassare la fiamma. Togliere la carne dalla padella, avvolgerla nella stagnola e lasciarla nel forno tiepido per circa 10 minuti. Nella padella versare un cucchiaio di panna da cucina. Il sugo formatosi verrà versato bollente sul filetto tagliato a fette.