COPPA AL COCCO

Ingredienti: (Per 8 persone)
250 gr. di fiocchi di riso
1 litro di latte
4 cucchiai di miele
180 gr. di farina di cocco
vaniglia
cannella
100 gr. di pesche
pinoli


Preparazione:
Cuocete nel latte i fiocchi di riso aggiungendo un pezzetto di vaniglia e un po' di cannella. Mescolate molto bene e dopo 10 minuti di cottura unite la farina di cocco amalgamandola bene. Dopodiché togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po'; aggiungete il miele e versate in coppe di vetro. Decorate con la frutta a pezzi e i pinoli. Mettete in frigo per 2 ore prima di servire.