BISCOTTINI AL COCCO

Ingredienti:
250 g di cocco grattugiato
150 g di zucchero
2 cucchiai di farina
40 g di burro
mezzo bicchiere di latte o di yogurt

Procedimento:
In una casseruola sciogliere il burro con lo zucchero; unire la farinafacendo attenzione che non formi grumi, e poi la noce di cocco in polvere.
Amalgamare il composto ammorbidendolo con il latte o con lo
yogurt.
Togliere dal fuoco e, aiutandosi con un cucchiaino, formare dellepalline schiacciate da disporre su una larga teglia imburrata einfarinata. Infornare a media altezza a 180° per circa dieci minuti;eventualmente accendere il grill per altri due minuti per colorare i biscottini. Aspettare che si raffreddino per poterli staccare agevolmente dalla teglia.
Il numero di biscottini per le dosi indicate è di circa 40 – 50.