Difficoltà: media difficoltà
Tempi: preparazione: 30 minuti
...........cottura: 40 minuti

Code di gamberi -800g
Piselli freschi da sgranare - 800 g
Porri - uno, medio
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Prezzemolo secco - 2 cucchiaini
Dragoncello secco - 1 cucchiaino
Alloro secco - 2 cucchiaini
Vino bianco secco - 2 bicchieri
Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
Brodo vegetale - almeno 1,5 l
Riso per risotti (superfino arborio) - 450g

In una casseruola a bordi alti far soffriggere per 10 - 12 minuti le code di gamberi nell'olio. Scolarli e togliere la padella dal fuoco.
Nel frattempo preparare il brodo, sgranare i piselli e tagliare il porro a rondelle sottili.
Aggiungere i piselli, il porro, le erbe secche e il riso nell'olio del soffritto. Far insaporire il tutto e subito dopo versare il vino. Farlo evaporare completamente prima di incominciare ad aggiungere qualche mestolo di brodo bollente. Continuare ad allungare col brodo quando il risotto si asciuga fino alla cottura desiderata o indicata sulla confezione. Non mescolare troppo per evitare che i chicchi di riso si rompano. Qualche minuto prima di spegnere il fornello (2-3) aggiungere le code di gamberi che nel frattempo sono state accuratamente sgusciate.
Aspettare qualche minuto prima di servire.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Verdicchio dei Castelli di Jesi (vino delle Marche)