(dosi per 6 persone)

100 gr. di riso integrale, 100 gr. di farro, 2 carote, 2 pomodori, un porro, 20 gr. di pancetta in una sola fetta, 50 gr. di fagioli, un gambo di sedano, olio, brodo, sale, pepe.
Mondate e lavate tutte le verdure, quindi tagliatele a tocchetti. Tagliate a dadini la pancetta e fatela leggermente rosolare in una capace casseruola con tre cucchiai d'olio. Dopodiche' unite tutte le verdure e fate insaporire a fuoco moderato per alcuni minuti. Unite due litri e mezzo di brodo caldo e portate ad ebollizione; aggiungete il farro e cuocete per 20 minuti. Quindi unite il riso, mescolate, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 20 minuti circa. Regolate di sale, pepe e servite irrorando con un filo di olio, accompagnando a piacere con crostini di pane integrale.