Per 4 persone
150 g di farro in chicchi o farro spezzato
400 g di pomodori
40/50 g di funghi secchi
120 g di panna da cucina
40 g di fontina o formaggio analogo
2 cucchiai da minestra di olio
sale e pepe
Scaldate in un tegame 1 o 2 cucchiai di olio, unirvi il farro preventivamente ammollato, coprite con tanta acqua bollente già salsa e largamente sufficiente alla cottura. Quando il farro sarà tenero (dopo circa 2 o 3 ore oppure un 1 nella pentola a pressione, scolatelo e mettetelo da parte. Preparate il forno a 190°. Mescolate al farro la polpa di pomodoro, i funghi a dadini, la panna e metà fontina. Versate il tutto in un tegame già unto, coprite con fette di pomodoro e con la rimanente fontina. Mettere in forno fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.