Per 4 persone
100/120 g di farro in chicchi
2 l d'acqua
2 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
tre quarti di tazza di latte
4 grosse patate
1 carota
1 cipolla e un gambo di sedano tritati
2 cucchiai grandi di passato di pomodoro
a piacere: un pezzo di pancetta oppure un piedino di maiale
sale e pepe
Ammollare il farro e metterlo sul fuoco, a freddo, con tutti gli ingredienti sopra indicati tranne le patate ed il latte. Dopo circa 2 ore e mezzo aggiungere le patate e continuare ancora la cottura per un'altra mezz'ora regolando il sale e il pepe. Schiacciare quindi le patate ed aggiungere il latte e fare riprendere il bollore per servirla ben calda. È una minestra che ha la tendenza ad attaccare e bisogna sorvegliarla spesso