Per 4 persone:
i petali di tre rose non trattate - olio per friggere - sale.
Per la pastella: 120 g. di farina - 1,5 dl. di acqua tiepida - 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato - sale.

Preparate la pastella:
diluite il lievito di birra nell'acqua, unite la farina e un pizzico di sale, mescolate bene in modo che non vi siano grumi.
Lasciate riposare la pastella per circa un'ora.
Lavate delicatamente le rose e staccatevi i petali, asciugateli e tuffateli nella pastella sgocciolando l'eccesso di essa.
Friggete i petali pastellati in olio bollente, sgocciolateli su una carta assorbente, spolverizzateli di sale e serviteli.