Per 4 persone:
16 fette di pancarrè - 80 g. di burro - 8 fette di speck - 8 fette di Emmenthal - olio per friggere.

PREPARAZIONE:
Spalmate 8 fette di pancarrè con il burro ammorbidito, poi adagiate sul pane le fette di emmenthal. sistematevi sopra lo speck, con le altre fette di pancarrè premendo bene.
Friggete i tostini in abbondante olio finchè non sono ben dorati e croccanti da ambo le parti, sgocciolateli su una carta assorbente, spolverizzateli di sale e serviteli caldi.