GHOFARIA PLAKI
(piatto della cucina greca)

Dosi per 4 persone: 4 fette di pesce di 250 grammi l'una - 200 gr. di polpa di pomodoro - 150 gr. di olive snocciolate - 150 gr. di cipolle - 2 spicchi d'aglio - olio d'oliva - sale e pepe

Fare imbiondire le cipolle in un decilitro di olio circa, unire la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti. Mettere al fuoco il pesce, in un'altro tegame, con qualche cucchiaio di olio, bagnare con poca acqua, unire il soffritto di cipolla e pomodoro, condire con sale e pepe e lasciare soffriggere.
Aggiungere le olive e l'aglio schiacciato e passare il recipiente in forno per circa 40 minuti. Servire il pesce nello stesso recipiente di cottura