Sacchetti di bresaola con riobiola

Ingredienti (per 4 persone): Bresaola 12 fette, Robiola 1, Aglio spicchio 1, Erba cipollina 1 mazzetto, Cuore di sedano 25 g, Prezzemolo 3 foglie, Maggiorana 1 rametto, Olio extravergine, Limone, Sale, Pepe. Lavorate la robiola in una ciotola finchè risulterà cremosa, poi aggiungete 2-3 gocce di succo d'aglio, erba cipollina tagliata fine, il sedano, il prezzemolo, la maggiorana tritata e un filo d'olio. Mescolate e aggiustate di sale e pepe. Mettete una cucchiaiata di formaggio al centro di ogni fetta di bresaola poi chiudetele a sacchetto legandole con un filo di erba cipollina sbollentato per un paio di secondi in acqua bollente. In una ciotola emulsionate alcuni cucchiai di olio con il succo di mezzo limone, sale e pepe e con questo condimento irrorate leggermente i sacchetti preparati dopo averli sistemati su un piatto da portata. Servite.
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