oggi vi faccio conoscere un formaggio che è veramente originale


LA RASPADURA


La raspadura è una specialità del lodigiano, ricavata dal tipico formaggio grana della zona (detto "granone"), giovane (di 3-4 mesi) e ridotto a scaglie sottilissime, che si sciolgono in bocca. Insomma, una vera prelibatezza, da cercare nei negozi di formaggi più forniti. O da sostituire con scaglie di ottimo grana padano o parmigiano reggiano freschi.
Il formaggio viene "raspato" con un'apposita lama (che non è un coltello...vedi foto)

Si mangia rigorosamente con le mani