Crostata di ricotta

ingredienti zucchero a velo, q.b.
brandy, 1 bicchierino
zucchero semolato, 200 gr.
pasta frolla fresca, 460 gr.
ricotta, 500 gr.
uvetta, 70 gr.
pinoli, 40 gr.
frutta candita, 70 gr.
uova, 5
arancia, mezza
limone, mezzo,

preparazione Lavorate in una ciotola con una spatola la ricotta.
Aggiungeteci lo zucchero semolato.
Incorporateci 1 uovo interno e 3 tuorli.
Lavorate fino ad ottenere un composto cremoso.
Mettete in ammollo nel brandy e dell’acqua calda l’uvetta.
Sgocciolatela.
Aggiungetela in una ciotola alla frutta candita.
Unite i pinoli tostati e la scorza degli agrumi grattugiata.
Amalgamate bene il tutto alla ricotta.
Stendete 1 disco di pasta frolla.
Adagiatelo in uno stampo tondo foderato con carta da forno.
Levate la pasta in eccesso.
Versateci la farcia preparata a base di ricotta.
Tagliate il 2 disco di pasta in strisce larghe.
Adagiatele sopra l’impasto in modo da formare una griglia.
Stendete e attaccate lungo il bordo un cordoncino di pasta.
Utilizzate quella rimasta.
Sbattete un uovo.
Spennellate il tutto.
Cucinate in forno a 180°C. per 40 min. circa.
Levate una volta cotta.
Velate con zucchero a velo.