Per 4 persone:

3 patate
burro
foglie di timo
300 gr di formaggio caprino
sale
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Metterle in una ciotola con l’acqua fredda. Ungere con il burro 8 stampini di alluminio, tipo quelli per i budini. Disporre sul fondo qualche foglia di timo, sistemare una fettina di patata, salare e unire un cucchiaino di formaggio caprino. Ripetere l’operazione in modo da ottenere 6 strati di patate e 5 di formaggio. Completare con fiocchetti di burro e coprire con un foglio di alluminio. Disporre sugli stampini altri 8 stampini riempiti di fagioli secchi per pressarli. Infornare a 180° per 40 minuti. Eliminare gli stampini con i fagioli secchi e l’alluminio. Proseguire la cottura a 200° per 5 minuti. Far raffreddare, staccare i tortini dagli stampini e servire.