- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di funghi colombine dorate o rosselle,
100 g di burro,
mezzo bicchiere d’olio,
100 g di hemmental,
50 g di farina,
2 bicchieri di latte,
2 uova,
parmigiano Generiche
Contorno
Difficoltà: 2
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PROCEDIMENTO
Tagliate i funghi e fateli cuocere in un po’ di burro a fuoco dolce per mezz’ora.
Preparate intanto una besciamella molto soda: sciogliete in un casseruolino 50 g di burro, stemperatevi la farina, diluite con il latte, salate e pepate.
Quando i funghi saranno cotti, trasferiteli in una terrina, unite la besciamella, aggiungete l’emmenthal tagliato a dadini, una buona dose di parmigiano grattugiato, il sale necessario e legate con un uovo.
Formate con questo impasto delle cotolette, passatele nel rimanente uovo sbattuto e nel pane grattugiato, quindi friggetele con il resto del burro e l’olio